Gulab Jamun er en dessert, som praktisk taget alle mennesker elsker. Først skal der laves dej, som bages i olie. Opskriften har videoinstruktion, er nem at følge og smager fantastisk. Desserten er udbredt i det meste af Indien og kendes af mange, der har besøgt landet.
Gulab Jamun
Forbered
Tilbered
Samlet tid
Indiens svar på donuts. Serveres overalt i Indien og elskes af alle. Du skal bruge et cup-mål for at få målene i opskriften til at passe. 1 cup = 2.36588237 dl, altså lidt under 2,5 dl.
Opskrift af: Manjulas Kitchen
Opskriftsart: Desssert
Land: Indisk
Kuverter: Cirka 20
Ingredienser
- 1 cup skummetmælkspulver
- ¼ cup hvedemel
- 3 spiseskefulde (usaltet) smør – lad det få stuetemperatur inden brug
- ¼ cup mælk, stuetemeratur
- En lille smule bagepulver
- 1¾ cup sukker
- 1½ cup vand
- 4 kardemommefrø stødt i morteren
- 1 spiseskefuld skiveskårne mandler og pistiacier
- Oile til at stege i
Instruktion
- Følg vejledningen på videoen!
- Syrup:
- In a large pan, add water, sugar, and ground cardamom seeds and bring it to a boil.
- Let the syrup boil for a minute then remove it from the heat.
- Stir the syrup until the sugar is dissolved.
- Set the syrup aside.
- Gulab Jamun:
- In a bowl, mix milk powder, flour and baking soda.
- Add the butter and mix well.
- Now add milk to make soft dough. The dough will be sticky.
- Let the dough sit for a few minutes. Milk powder will absorb the extra milk. If the dough is dry, add more milk, as the dough should be soft.
- Knead the dough. Grease your hands with butter before working with the dough.
- Divide the dough into about 20 equal portions and roll them into round balls.
- Heat the oil in a frying pan on medium heat. The frying pan should have at least 1 ½ inch of oil. To test if the oil is the right temperature, place a small piece of dough into the oil; it should take a minute to rise. If dough rises faster, oil is too hot; if dough just sits without rising, oil is not hot enough.
- Place the gulab Jamuns in the frying pan. Note: remember gulab jamuns will expand in double the volume, so give them enough space.
- It should take about 7 minutes to fry the gulab jamuns. While frying keep rolling the gulab jamuns around so they are evenly browned. Fry until the gulab jamuns become dark brown.
- Let the gulab jamuns cool off for a few minutes before placing in the hot syrup.
- The gulab jamuns should sit in the hot syrup for at least 20 minutes prior to serving. Gulab jamuns can be kept at room temperature for about a week and up to one month when refrigerated. Gulab jamuns can be frozen for months.
Noter
Tips: Hvis du steger gulab jamunnerne på for høj varme, bliver de hårde indeni og ikke bagt ordentligt. For meget bagepulver gør dine gulab jamunner bløde og kan få dem til at gå in stykker i frituren. Kom ikke gulab jamunnerne i sirupen lige efter du har bagt den. Variationer: Prøv at lave dem mindre, fx 24 i stedet for 20. Når de har trukket i sirupen, så tag dem op og rul dem i små 5 dl fint kokosmel. Du kan også bruge revne mandler i stedet for kokos. Prøv at lave dem dobbelt så store, så du får 10 ud af opskriften i stedet for 20. Når de er kølet af til stuetemperatur, skær dem i halve og hæld mandel- og pistaciestykker over. Skal prøves: Server med vanillie-is!
The post Hjemmelavede indiske donuts appeared first on Alt Om Indien.
